Gıda Sektörü
Manuel Depodan Akıllı Tedarik Zincirine
Stok kayıpları %65 azaldı, fire oranı %40 düştü.
Müşteri Profili: Orta Ölçekli Gıda Üretim Firması
Faaliyet Alanı: Şarküteri ürünleri ve hazır yemek üretimi
Çalışan Sayısı: 120 kişi
Aylık Üretim: 45 ton
Sorun:
Stok Yönetimi Krizi:
- Ham madde stokları Excel’de takip ediliyordu, gerçek stok ile kayıtlar uyuşmuyordu
- Son kullanma tarihleri manuel kontrol edildiği için sürekli fire oluşuyordu
- Hangi ürünün ne zaman biteceği öngörülemediğinden acil siparişler maliyetleri artırıyordu
Üretim Planlaması Zorluğu:
- Siparişler WhatsApp ve telefon ile alındığı için koordinasyon sağlanamıyordu
- Hangi gün ne üretileceği sabah toplantılarda kararlaştırılıyor, esneklik yoktu
- Üretim hattındaki aksaklıklar teslimat gecikmelerine yol açıyordu
Kalite ve İzlenebilirlik Eksikliği:
- Parti numarası takibi yapılamadığı için geri çağırma durumlarında hangi müşteriye hangi üründen gittiği tespit edilemiyordu
- Hijyen ve sıcaklık kayıtları kağıtta tutuluyordu, denetimlerde dosya bulmak saatler alıyordu
Çözümümüz:
Entegre Gıda ERP Sistemi Kurulumu:
- Akıllı Depo Yönetimi Modülü
- Barkod okuyucularla giriş-çıkış otomasyonu
- FEFO (First Expired, First Out) mantığıyla otomatik raf ömrü yönetimi
- Kritik stok seviyelerinde otomatik tedarikçi bildirimleri
- Üretim Planlama Sistemi
- Sipariş yönetimi portalı ile bayiler online sipariş girişi yapabilir hale geldi
- Üretim kapasitesi ve ham madde durumuna göre otomatik üretim programı oluşturma
- Mobil uygulama ile üretim hattından anlık durum güncellemeleri
- Kalite ve İzlenebilirlik Modülü
- Her üretim partisi için otomatik QR kod oluşturma ve etiketleme
- Dijital sıcaklık sensörleri entegrasyonu ile sürekli izleme
- Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı raporlarının otomatik hazırlanması
Somut Sonuçlar:
Operasyonel İyileştirmeler:
- Stok kayıpları %65 azaldı (yıllık 280.000 TL tasarruf)
- Fire oranı %40 düşürüldü
- Stok sayım süresi 2 günden 4 saate indi
Verimlilik Artışı:
- Sipariş-üretim döngü süresi 5 günden 2 güne düştü
- Ham madde tedarik maliyetleri %23 azaldı (acil siparişler ortadan kalktı)
- İdari personelin stok takibine ayırdığı süre %75 azalarak stratejik işlere odaklanma imkanı doğdu
Kalite ve Uyumluluk:
- Parti bazlı tam izlenebilirlik sağlandı, denetim hazırlık süresi %90 kısaldı
- Hijyen kayıt tutma süresi günde 2 saatten 15 dakikaya düştü
- Müşteri şikayetlerinde kök neden analizi yapma süresi 1 haftadan 1 güne indi
Finansal Etki:
- İlk yıl toplam 450.000 TL maliyet tasarrufu
- Sistem yatırımı 8 ayda geri döndü
- Üretim kapasitesi aynı kaynaklarla %18 arttı